Idli Damftopf, Dreilagig

Artikelnummer: 00053612201350


Idli/Idly ist ein klassisches Gericht der südindischen und tamilischen Küche.

Kategorie: Haushalt


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Idlis sind ein typisches Frühstück in Südindien. Idli sind weiße, gedämpfte, flach-runde Küchlein aus einem fermentierten Teig auf Basis von Urdbohnen (Urid dal) und Reis. Sie haben eine weiche, schwammartige Konsistenz und einen säuerlichen Geschmack.

Idli werden häufig als Frühstück verzehrt und traditionell mit Chutney, Sambar und Vada, einem frittierten Ring aus einem ähnlichen Teig, gereicht.

Idli liefern einen wertvollen Beitrag zur Ernährung als nährwertreiche Quelle von Proteinen und Vitaminen, besonders B-Vitamine. Da sie vor Ort hergestellt werden, können sie zur Behandlung von Proteinmangel und Kwashiorkor eingesetzt werden.

Vorbereitung: Die Zubereitung der Idlis erfordert allerdings etwas Planung und Zeit. So müssen Reis und Linsen für den Teig – wie für Dosa – mehrere Stunden eingeweicht, püriert und zum Fermentieren über Nacht stehen gelassen werden. Außerdem braucht man dafür einen speziellen Idli-Dämpfeinsatz. Die Mulden des Idli-Dämpfeinsatzes mit etwas Öl auspinseln. In dem Topf  (cca. bis 3cm hoch) Wasser einfüllen. Den Idliteig in die Mulden geben und die Dämpfeinsätze im Topf stapeln. Nun den Topf abdecken und die Idlis für etwa zwölf Minuten dämpfen. Anschließend die Idlis mit einem Löffel aus den Mulden heben.

Hergestellt: in Indien

Material: Edelstahl


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